Sambucus nigra (sambuco)

Il sambuco, o Sambucus nigra, è un arbusto o un piccolo albero originario dell’Europa, dell’Asia e del Nord America. Ha foglie composte, di colore verde scuro, con 5-9 foglioline ovali e dentellate. I fiori sono bianchi o crema, riuniti in grandi corimbi piatti di circa 20 cm di diametro, profumati e molto decorativi. I frutti sono bacche di colore nero-azzurro, riunite in grappoli pendenti. La pianta di sambuco può raggiungere un’altezza di circa 5 metri, ma può anche essere coltivata come arbusto. Il sambuco è molto rustico e resistente alle intemperie, e cresce bene in terreni umidi e ben drenati. Viene utilizzato soprattutto per la produzione di confetture, sciroppi e liquori, ma anche per la preparazione di piatti salati come salse e condimenti. Inoltre, i fiori di sambuco vengono utilizzati in erboristeria per le loro proprietà medicinali.